Существует огромное множество сортов китайского чая. Все они подразделяются на несколько групп:

• Зеленый чай
• Белый чай
• Желтый чай
• Улунский или бирюзовый чай
• Красный чай
• Черный или постферментированный чай
• Жасминовый чай

Кроме того, есть так называемые "нечайные" чаи, такие как кудин, каркаде.